Как и в других учреждениях района, питание здесь организовано на основе примерного десятидневного меню. Школьный рацион сбалансированный и полезный, а также может корректироваться с учетом предпочтений детей и пожеланий родителей.  В каждом учреждении действует Совет по питанию, в который входят несколько учеников, родителей и медицинский работник (при наличии). Кроме контрольной функции, они проводят работу по пропаганде здорового образа жизни и основ рационального питания. Ежедневный контроль качества приготовленной пищи, безопасности продуктов и соблюдения санитарных норм выполняет бракеражная комиссия. В Обуховской СШ ее возглавляет библиотекарь Лилия Лубенец.

 

 

– Мы с коллегами присутствуем при закладке продуктов, проверяем соответствие блюд технологическим картам. А еще взвешиваем порции, оцениваем блюда по внешнему виду, запаху и снимаем пробу, – рассказывает Лилия Станиславовна. – Для нас это общественная нагрузка, но к делу мы относимся щепетильно и ответственно. 

 

Важные детали

 

Мы надели одноразовые халаты, шапочки и перчатки и отправились на школьный пищеблок. В уютной столовой витали аппетитные ароматы. Две очаровательные школьницы в красивой фиолетовой униформе, дежурившие в этот день, накрывали на столы. 

 

 

Кипела работа и на кухне. Шеф-повар Людмила Мячина, встречая комиссию, немного заволновалась. Но уже через минуту уверенно и четко отвечала на вопросы представителя санитарно-эпидемиологической службы. Каким средством моется посуда, как проверить готовность блюда в пароконвектомате, какой должна быть температура горячего при подаче, как утилизируются отходы, какова влажность воздуха на складе для хранения сыпучих продуктов… 

 

Тем временем я, окинув обывательским взглядом школьную кухню, отметила чистоту, порядок и современное оборудование. Проверяющие оценили соблюдение санитарно-эпидемиологических требований на пищеблоке, условия хранения продуктов, их качество и сроки годности. Проверили технологию приготовления блюд, рацион питания, ведение документации… Нарушений не выявили.

 

Галина Конопинь дала рекомендации по усовершенствованию организации процесса питания. Например, тарелки для сервировки хлеба посоветовала заменить на хлебницы. Галина Федоровна похвалила систему контроля за соблюдением сроков годности продуктов в Обуховской школе. Помимо того, что они указаны на упаковке, продублированы еще и на специальных карточках. Кстати, такая практика прижилась во всех учреждениях образования Гродненского района.  

 

– Специалисты Гродненского зонального центра гигиены и эпидемиологии регулярно проводят как надзорные, так и оценочные мероприятия на пищеблоках учреждений образования. При выявлении нарушений определяем срок для их устранения. В ходе оценочных мониторингов даем замечания и предложения работникам пищеблоков,  – отметила Галина Конопинь. – В управлении образования Гродненского райисполкома прислушиваются к нашим рекомендациям, все объекты питания оснащены современным технологическим оборудованием, пароконвектоматами. 

 

И немного любви

 

За последние пять лет на приобретение оборудования для пищеблоков в учреждениях образования Гродненского района было выделено более 450 тысяч  рублей. Только в 2025 году приобретено 33 единицы на сумму 90 тысяч рублей, сообщила Татьяна Аксамит. Новый большой пароконвектомат появился и в Обуховской СШ. 

 

Системная работа по контролю за организацией питания дает положительный результат, уверена Татьяна Аксамит. Повысилась ответственность работников пищеблоков, дети отмечают, что улучшилось качество приготовленной пищи, разнообразие и вкус блюд. Многие даже просят родителей приготовить такие же блюда, как в школе.

 

­…Тем временем столовая ожила – учащиеся младших классов собрались на завтрак. Он выглядел аппетитно: запеченный картофель по-деревенски, котлета из птицы, салат «Хрустящий», чай. Дети кушали с удовольствием. 

 

– Ребята, вам вкусно? – громко спросила Татьяна Аксамит. 

 

И школьники хором ответили: «Вку-усно-о!» 

 

Шеф-повар улыбнулась. Для нее, как и для всех работников пищеблока, самая большая награда – это искренние детские спасибо и пустые тарелки. 

 

Людмила Мячина уже пятнадцать лет отвечает за то, чтобы обуховские школьники питались вкусно и качественно. Последние два года работает шеф-поваром. 

 

– Я сама окончила эту школу, мои дочки учились здесь.  Готовить для детей – большая ответственность, ведь у каждого свои предпочтения, хочется угодить всем. Больше всего наши школьники любят запеченный картофель, птицу в тесте, куриные котлеты, салаты «Мясной» и «Оливье», – рассказывает Людмила Сергеевна. – Я очень люблю готовить, а особенно выпечку. На полдник стараемся порадовать детей блинчиками, булочками. Обожаю, когда они прибегают в столовую, спрашивают: «А что вы нам сегодня приготовили?»

 

Людмила Мячина, как и остальные шесть работниц пищеблока, вкладывает душу в свою работу. А когда блюдо приготовлено не только с соблюдением всех технологий, но и с любовью, то непременно будет съедено с аппетитом. 

 

А вообще, школьная столовая – это не просто место для приема пищи, справедливо заметила директор школы Марина Тарасевич.  

 

– Здесь прививаются азы здорового образа жизни, формируются правильные вкусовые предпочтения и правила поведения за столом. Также ребята учатся с малых лет ценить и уважать труд наших поваров и работников пищеблока. Всё это тоже часть образовательного и воспитательного процесса, – подчеркнула собеседница. – Все вместе мы растим здоровое поколение. 

 

Источник: https://proregion24.by